« Depuis mon plus jeune âge, la cuisine a été mon univers. À 5 ans, j’aidais ma grand-mère à préparer des spätzlis à l’aube, auprès d’une cuisinière à bois et d’un potager foisonnant. Ces instants précieux ont nourri ma passion, m’amenant à explorer tous les horizons culinaires, du stage en restaurant aux aventures en cuisine médiévale lors d’événements thématiques.
Fort de ces expériences, j’ai façonné une cuisine qui allie équilibre, authenticité et innovation, en valorisant les circuits courts et les produits de qualité. Aujourd’hui, je souhaite transmettre ce savoir-faire et cette passion à travers mes ateliers de cuisine. » ~ Xavier Jeannet
Dans le creuset de l’imagination, la littérature et la cuisine se rencontrent, se répondent, et s’enrichissent mutuellement. Imaginez un livre aux pages parfumées, où chaque mot se transforme en ingrédient savoureux et chaque phrase devient une recette secrète. Ici, le cuisinier-poète orchestre les épices comme un romancier choisit ses personnages, mêlant humour, mélancolie et mystère pour composer une symphonie de saveurs. Sous la lueur tamisée d’une chandelle, le fracas des casseroles et le crépitement du feu offrent la bande sonore d’un récit en devenir, rendant hommage aux traditions transmises de génération en génération.
Aujourd’hui, Xavier Jeannet vous convie à un périple culinaire unique. Laissez-vous transporter par l’univers des « Banquets des Elfes », aux festins inspirés des écrits de Tolkien, où la magie des forêts de Lothlórien se mêle à la chaleur réconfortante de la Comté. Pour les âmes intrépides, la «Cuisine traditionnelle Scandinave Viking» vous plongera au cœur de festins épiques, tandis que la «Cuisine à l’hydromel» et le «Sanglier à l’hypocras» vous feront voyager aux confins des traditions médiévales et nordiques.
Mais le voyage ne s’arrête pas là. Explorez l’art du levain et des pâtisseries, redécouvrez le réconfort des «Sandwichs chauds» et la douceur des «Brioches dans tous leurs états». Laissez-vous tenter par les « Gourmandises au miel », les «Viandes végétales», ou encore par un «Apéro» original et une pause «Légumes» pleine de fraîcheur. Pour les amateurs de douceurs matinales, le «Tea Time», le «Premier et Second petit-déjeuner» ainsi que le fameux «Blåbärspaj» – tarte à la myrtille sublimée par une crème fouettée – vous promettent des instants gourmands inoubliables. Sans oublier la «Galette du peuple», les «Boules de Berlin», et d’innombrables recettes réconfortantes telles que «Lasagnes», «Pâtes» et «Ravioles».
Dans ses ateliers, chaque recette est une ode à l’univers de Tolkien. Inspiré par ses écrits, il façonne des plats évoquant les festins légendaires et la magie d’un monde où l’écho des voix elfiques se mêle aux rires des nains et où les trésors se cachent sur les sentiers mystérieux de la Terre du Milieu. Chaque bouchée devient ainsi une invitation à explorer des contrées mythiques, où le passé légendaire et la modernité gourmande se rejoignent dans une alchimie subtile.
À Vesin, dans la Broye fribourgeoise, l’aventure vous attend.
Enfin, pour pour vos événements – anniversaire, mariage, souper d’entreprise ou repas entre amis – Xavier Jeannet s’adapte à tous les thèmes, qu’ils soient classiques, médiévaux, futuristes ou steampunk, en proposant un menu sur mesure, adapté à vos envies et à votre budget.
Valérie DEBIEUX (février 2025)
Xavier Jeannet sera présent au Marché médiéval, viking & fantastique de Fribourg
8 & 9 mars 2025
Comments